油酥蠶豆怎麼做|油酥蠶豆的做法

“蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分。有鈣、鋅、錳等，其蛋白質含量豐富，且不含膽固醇。還含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆的營養成分對腦力工作者，有一定的功效。
只是這東東皮太厚，一大堆，才剝了一小碗。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油酥蠶豆的做法步驟

• 1、新鮮蠶豆。

• 2、剝去外殼。

• 3、準備八角、桂皮、花椒、大蔥、薑片、小茴香、香葉，將調料裝入調料盒。

• 4、鍋置火上加入適量水，放入蠶豆、少許鹽、老抽1/3勺、大火煮開改至小火煮20分鐘。將蠶豆撈出瀝乾水。

• 5、將蠶豆下入無油鍋中小火烘焙。不時的翻動蠶豆，待表皮乾透，滑動豆子有響聲盛出。

• 6、鍋至火上，油燒至7成熱，下入蠶豆炸至微黃盛出。

• 7、撒上少許鹽即可。

小竅門

◎蠶豆先煮，後烘培，最後炸，蠶豆才又酥又脆。