鯉魚怎麼做好吃——你會做鯉魚嗎

相信很多人都吃過鯉魚，這是家家戶戶都會出現在飯桌上的一道常備菜，無論是清蒸的、紅燒的還是糖醋的等都是很好的烹製方法，且鯉魚的肉質鮮美，營養價值極高。常聽人說多吃魚不僅可以變得聰明機智，還能使人健康長壽，但其實食用鯉魚還有其他的益處，比如，鯉魚可以補脾健胃，腸胃不好的人可以多食；鯉魚可以明目，特別是現在隨著電子產品的普遍，很多人視力下降，眼睛容易模糊等，食用鯉魚可以補充維生素A達到明目效果；鯉魚還可以降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病，因此老少皆宜，那麼怎麼做鯉魚才好吃呢?下面來跟大家分享幾種烹製鯉魚的辦法。

鯉魚怎麼做好吃

1、糖醋鯉魚

需要準備的食材有鯉魚、蔥絲、薑末、蒜末、鹽、醬油、白糖、醬油、白醋、澱粉。

(1)準備好食材後，在鯉魚背上劃上幾刀，可以劃成方格狀，將精鹽塗抹在刀口上醃製一會兒，再在魚的身上和魚切口處均勻的抹上溼澱粉；

(2)鍋中放油，中火將油燒熱，用手提住魚尾放入鍋內，使刀口張開入鍋；

(3)用鍋鏟將魚托住以免被粘到鍋底上，油中炸2-3分鐘後翻至背面繼續炸2-3分鐘，用鍋鏟或夾子將魚身立起側面同樣炸2-3分鐘，魚身全部城金黃色時撈出；

(4)另起鍋燒油，依次放入蔥、薑末、蒜末，加鹽、醬油、白糖、白醋調味，大火炒熟後，放入溼澱粉攪拌均勻，隨後加入醋調味；

(5)將做好的醬汁澆到魚身後即大功告成。

2、紅燒鯉魚

需要準備的的食材有鯉魚、蔥絲、姜、大料、幹辣椒 、白糖、醬油、料酒。

(1)準備好食材後，在鯉魚背上劃上幾刀，可以劃成方格狀；

(2)鍋中放油燒熱後放入大料、蔥、姜、幹辣椒爆香，然後轉小火，將鯉魚放入鍋中稍微煎一下，魚全身呈金黃色；

(3)加入白糖、醬油、料酒調味，兩面翻炒一下然後加入適量清水；

(4)轉大火燒開後用小火燜上15-20分鐘，然後把湯汁收幹，再放入蔥絲，一道香噴噴的紅燒鯉魚就完成了。

3、清蒸鯉魚

需要準備的的食材有鯉魚、精鹽、蔥、青椒、薑片、料酒、蒸魚豉油。

(1)準備好食材後，在鯉魚背上劃上幾刀，可以劃成方格狀，將精鹽塗抹在刀口上醃製一會兒，再在魚的周身倒上料酒，醃製十分鐘；

(2)將準備好的姜切成片狀，蔥一部分切成段，一部分切成細絲，青椒也同樣切成絲；

(3)將盤中鋪上切好的蔥段和薑片，同時魚肚中也塞入一些蔥段和薑片去腥，將魚放入盤中，淋上蒸魚豉油；

(4)把魚放入蒸鍋中大火蒸至冒煙，隨後轉小火再蒸8-10分鐘；

(5)連盤端出，將準備好的蔥絲和青椒絲撒到魚身上，鮮美的清蒸鯉魚就做好了。

其實每道菜的做法都很簡單，只是在處理上稍微會有一些麻煩，需要注意一些問題。首先，鯉魚要處理乾淨，可以從市場上買來已經處理好的鯉魚，回到家中清洗即可；其後要注意將魚肚中黑黢黢的薄膜處理掉，同時用生薑和料酒去腥；最後在魚身上劃刀時要防止打滑，避免切到手指。大家是不是已經流口水了呢？快嘗試自己做做看吧，不用去餐廳，在家就能享用美味。