主料
輔料
具體步驟
1.配料備好
2.裡脊肉切片放澱粉加少量清水抓勻使每一片肉上都均勻地裹上澱粉
3.鍋裡放比平時炒菜多兩倍的油燒熱下肉片炸制
4.炸制兩遍至色澤金黃後撈出裝盤
5.條一碗料汁【老抽,生抽,白糖,雞精,十三香,香醋,澱粉,鹽少許或不放鹽】拌勻備用
6.鍋裡留底油翻炒配料爆香
7.倒入料汁翻炒
8.然後下炸好的肉片快速翻炒至每一片肉上都裹上了之關火裝盤
烹飪技巧
肉不要炸的火太大,肉也不要切得太薄