“在南京吃過一次黃豆炒豬尾,細長的豬尾巴,富含膠原蛋白,口感特別好,於是回到廣州買到壹號土豬那細長的尾巴,用老家的檸檬醬燜煮,口感超級棒,酸辣的口味正好化解了豬尾的肥膩,絕配了!”
1、豬尾巴一根洗淨,刮掉殘留的毛,剁成小段,並去除一些肥肉。
2、把豬尾巴涼水下鍋,加入半鍋水,煮開以後關火,洗淨,去除一些血水和豬腥味。
3、油鍋裡大火燒開,下姜、蒜、花椒、八角、桂皮,再下豬尾,煸炒後放入料酒、醬油、水,進行燜煮,10分鐘後放入檸檬醬,再燜煮10分鐘,待水燒乾,少留些許湯汁,放入切好的青椒,翻炒1分鐘,出鍋了!