“在飯店吃到這道“無火魚”的時候很好奇，怎麼不用火呢？後來弄清楚後才知道，是用開水把魚燜熟的，是用的特質的密封鍋，燒開水後，把草魚放在裡面，加蓋密封好，20分鐘就可以把草魚燜熟透，用筷子一戳，就爛了，證明草魚就熟了，再用豆豉料酒醬油等等熬製成湯汁，澆在草魚的上面，不用一點油，我戲稱是“無油魚”。家庭裡一般沒有那特質的密封鍋，我就把高壓鍋那密封圈拿下燒開水，把鯉魚（我的高壓鍋比較小，26釐米的,那草魚很大很長，放不下去，就換了鯉魚），水開後，再把那密封圈加上，把鯉魚放進高壓鍋裡，加蓋壓緊，燜20分鐘，那鯉魚也居然熟爛了。看來只要想吃，就沒有做不到的，自己做的家庭版本的無火魚一樣的鮮嫩味美。
這款無火魚特適合做過年菜，因為過年一般肉類比較多，而且還很油膩，這是無油版的，健康營養豐富，我家過年和過節必須得做整條魚，這也是家族傳下來的規矩:“年年有魚，年年有餘”！
鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。”
1、食材：鯉魚700克鹽、料酒、蔥、姜、小米椒豆豉醬油白糖
2、把將鯉魚收拾乾淨洗淨，瀝乾水分
3、用高壓鍋燒開水，燒開水時不要加壓力閥，水開後，把鯉魚放進高壓鍋裡
4、加密封圈壓緊
5、用溼毛巾把高壓鍋的孔都封閉好，燜20分鐘左右就好
6、小米椒洗淨切末，蔥姜洗淨切絲
7、香菜洗淨切段
8、炒鍋里加豆豉蔥、姜、炒出香味
9、加料酒醬油鹽白糖小米椒
10、少許水熬出香味
11、把鯉魚拿出，擺在盤裡，把汁澆在魚上，撒上香菜段即可
魚用筷子戳一下魚身，一碰即爛就是熟了
也可以用鍋密封好，小火燉熟鯉魚
千里飄香谷
