香辣無刺鯽魚怎麼做|香辣無刺鯽魚的做法

“鯽魚刺多，好吃但是總要小心翼翼的吐刺，這次說的無刺鯽魚其實不是剔除所有的刺，而是把刺斬斷，處理起來其實也超級方便，這裡分享一版重慶做法的香辣無刺鯽魚。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

香辣無刺鯽魚的做法步驟

• 1、1.魚下鍋之前的照片忘照了，找了一張圖代替，如圖所示，鯽魚去除內臟、去鱗洗淨，然後從尾巴開始，一刀一刀切下去（橫一點斜一點都沒有關係），每刀之間的距離越小越好，這樣才能把裡面的小刺切斷，刺切斷了吃起來就基本感覺不到刺了，鯽魚兩面都要切，注意不好切斷脊骨。切好的魚背上抹少許鹽（這樣煎魚的時候不容易脫皮），肚子裡裝點一兩片生薑、2-3顆花椒去腥。

• 2、鍋裡上油，燒熱後將碼好的魚放入鍋中，煎至兩面肉質泛白後撈出備用。

• 3、將就剛剛煎魚的油，將所有配料倒入鍋中煸炒（如果買不到泡椒也可以用豆瓣醬代替，一茶匙就可以了）。

• 4、炒出香味後加適量的水（如果有啤酒也可以用啤酒代替水，味道會更鮮，半罐就夠了），待燒開後放入鯽魚繼續煮，途中不斷將湯汁淋在魚身上方便入味，直至湯汁變少。

• 5、起盤前撒點雞精撈出，大功告成啦。超級好吃，疫情期間在家整一盤下酒，安逸慘了～

小竅門

雞精是其實可有可無，如果加啤酒燒的話完全不用雞精，因為已經很鮮了。