韭菜餡兒包子如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

天然酵種（ ：90
未新增增白劑的麵粉 ：240
水 ：130
小蘇打 ：適量

輔料

韭菜 ：一小把
姜 ：兩片切末
醬油 ：一大勺
大蔥 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：1小勺
植物油 ：1大勺
豬肉餡 ：150

具體步驟

1. 混合主料中的所有材料，揉成光滑的麵糰，水量要根據自己的情況做適當調整，面不要太軟，發好了會變軟一些

2. 5度左右儲存，過夜，我放在陽臺了，發了大約12個小時，長到2倍多一點

3. 取一小撮小蘇打，撒在麵糰上，用手沾少量水（用量外），化開小蘇打，揉勻

4. 檢查小蘇打用量是否合適，有幾種方法： 麵糰要不粘手，不粘案板； 聞味道，不酸，或帶有淡淡的鹼味兒； 取一小塊面，放到微波爐加熱，嘗一下味道；

5. 靜置一會兒，此時準備餡料

6. 先混合除韭菜外的其他材料，肉餡要攪打上勁兒，但也不要過度攪拌

7. 加入a，切拌均勻即可，不要想打肉餡兒似的使勁攪和，那樣韭菜就會有種“爛糊味兒”

8. 準備好蒸鍋，燒上水，蒸屜上放屜布

9. 麵糰搓成粗長條，揪成大小均勻的劑子，擀皮兒，包～

10. 蒸鍋上汽兒後，把包子擺上屜，大火蒸8-10分鐘即可

烹飪技巧

我沒怎麼拍過中餐，包的包子也不好看～大家將就看吧～還忘了切開拍了……不過味道很好～不喜歡韭菜的tx，隨便換成什麼餡兒都行，直接蒸包子或者做花捲兒蒸豆包兒，麵糰都是一樣的～