雞米芽菜的做法 甘香微辣---雞米芽菜 雞米芽菜怎麼做

“芽菜是一種醃製過的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩莖劃成絲醃製而成，芽菜口感鹹中帶甜、脆嫩，十分美味，是川菜鹹燒白、雞米芽菜等菜餚不可缺少的配料，也是做湯、做餡兒時候提鮮提味的配料。
芽菜雖不好看，但卻是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在飯裡面和米粒絕對是門當戶對。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞米芽菜的做法步驟

• 1、雞肉洗淨，改刀成米粒狀。

• 2、雞肉中調入少許鹽、料酒，淋上油醃製片刻。

• 3、青、紅椒切粒，姜切末備用。

• 4、鍋置火上適量油燒熱，下入薑末爆香。

• 5、下入雞肉滑散，炒至變色。

• 6、加生抽炒香上色。

• 7、加芽菜碎大火翻炒均勻。

• 8、倒入青紅椒粒炒勻即可。

小竅門

1、鹽要少放，芽菜本身就已經有鹹味了。

2、辣味主要來自於辣椒，如果怕辣的話，可以稍微放點糖來解辣。