從四個方面看|小龍蝦怎麼挑

炎炎的夏日又來了，這樣的天氣怎能不配上一罐啤酒和一頓小龍蝦呢？小龍蝦想來已經成為了國民心中最好吃的食物之一了，新鮮的小龍蝦是做龍蝦的靈魂材料，那我們在市場的時候如何挑選比較新鮮的小龍蝦呢？今天小編就給大家講一講小龍蝦怎麼挑吧。

小龍蝦怎麼挑

1.看

我們買龍蝦的時候，必須先看。正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛，爪毛乾淨，腹白。來自被汙染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒，腹部毛髒，頭部有汙物，或是寄生蟲。這樣的小龍蝦就不建議大家購買。

2.聞

水質好的區域養殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味，這樣的小龍蝦都比較好。 而被汙染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3.比

新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連線。 同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。 在被汙染水域裡野生的小龍蝦，自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍，殼厚肉少，小編也是不建議大家購買的。

4.熟後形狀

在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前就已經是死蝦了。蝦一旦死亡，體內組胺酸就會在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質，千萬不要吃。 如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質比較緊密有嚼勁的，就表示是活蝦做的，可以吃。

看完小編的介紹，大家應該知道小龍蝦怎麼挑了吧？大家學會了這些挑選小龍蝦的小竅門，就可以避免在挑選的時候少走彎路，挑到肉質鮮美又新鮮的蝦。當然，即使買到了好的小龍蝦，大家在處理小龍蝦的時候要細緻小心，一定要將龍蝦處理乾淨，我們吃的時候才能放心。