“這道菜是上海本幫菜餐館裡最常見的家常小菜~~風味獨特,回味綿長,剁椒的鮮辣加上臭豆腐的特殊香味,讓人放不下筷子~享受著鮮辣痛快滋味~”
1、稍微用途清水沖洗下臭豆腐
2、最好選用湖南剁椒味道比較正宗鮮辣味濃
3、把毛豆煮至半熟瀝乾撈出
4、把半熟的毛豆米均勻的平鋪在盤底
5、上面平鋪上臭豆腐
6、均勻的擺上剁椒(可以根據口味增減)
7、再澆一些剁椒的汁
8、加入很少量的鹽因為臭豆腐本身是鹹的所以鹽要少放,再加入少許的糖提鮮味
9、加入一些雞精
10、最後拌入2勺食用油,中火蒸20分鐘即可
1,臭豆腐是有鹹味的,所以鹽可以不放或者只放少許。
2,毛豆事先煮至半熟悉,口感會更好,也會節省烹飪時間。
3,加些剁椒汁會更提鮮味