“有時候實在想不出折來做菜了,天天做,幾板斧掄來掄去的,走去看西人的菜譜,這個菜是從AllRecipes學來的,西人喜歡用雞胸肉作為原料,本人喜歡雞腿肉,沒那麼柴,西人喜歡先用Blender把配料打成醬塗抹在肉上再煎,此菜借鑑了西人的方法來做,的確不錯的。”
1、把醃料全部放入攪拌機,打成醬,用碗盛起;
2、把雞腿的骨剔去留皮;
3、把雞腿放入在大盆中,放剛才打成的調料醬一半,用手按摩按摩讓雞腿能更好的入味,用剩的一半也用密實盒裝好,也放入冰箱;
4、然後放在密實袋裡,放入冰箱一夜;
5、鍋置爐上,中火,放少許油潤潤鍋底,放入雞腿兩塊,放3湯匙水,蓋蓋子;
6、掀開蓋子,用鹹肉壓壓往來煎,肉的底面就比較平了;
7、反覆兩邊煎,煎至兩邊金黃色;
8、最後是炮製澆汁,用一鍋或煲,升中大火,倒入用剩的調料醬和玉米澱粉1/2湯匙、糖1/4茶匙、清水1/4杯,用勺子不斷攪拌,煮至起大泡,收火,淋在煎好的雞腿上,可供食用。
一、為了使汁的色澤紅潤,西人喜歡用Parprika辣椒粉做為調料,但味道不怎麼辣的,只是色澤鮮紅,有時也用Parprika粉放在土豆沙拉的上面裝飾,起到畫龍點睛的作用;
二、雞腿肉比雞胸肉有彈性,煎過後沒那麼柴,看見西人做的雞胸肉,粗粗糙糙的,S白S白的,真的不想吃。