家鄉粉蒸肉怎麼做|家鄉粉蒸肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家鄉粉蒸肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，鍋內加水，煮至五成熟。

• 2、超市買到的粗玉米粉炒熟備用。

• 3、土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。

• 4、煮好的肉稍晾後切成薄厚均勻的片，加少量鹽、味精、生抽、豆瓣醬（紅油）、植物油拌勻。

• 5、加入適量熟玉米粉，拌均勻。

• 6、另取一碗，將拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，兩頭肉皮朝下各一片。

• 7、土豆塊用同樣的調料拌均勻，放入排好肉片的碗內。

• 8、碗內加半杯清水，上鍋蒸40分鐘。

• 9、吃的時候翻扣盤中即可。

小竅門

1、豆瓣醬（紅油）是為了入味調色，用紅油，則不用再加植物油；用豆瓣醬，放鹽的時候要適當。
2、為什麼是八片肉？這道菜是家鄉酒席上的菜，那時候是方桌，每桌可坐八個人，所以就是這個數字，沿用到今。
3、一定要加水後再蒸，不然不管蒸多長時間，肉都比較幹、硬，不好吃。
4、用玉米粉，是我們的家鄉味，當然也可以自己加工米粉來蒸。