辣燴牛百頁魷魚花 怎麼做|辣燴牛百頁魷魚花 的做法

“兩個美味的食材放在一起會怎樣？就是吃的時候相當過癮

收汁的菜濃郁入味，勾芡的菜爽滑鮮亮。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣燴牛百頁魷魚花 的做法步驟

• 1、我買了切好花的魷魚，自己回來切也行，略煩。食材洗淨瀝水，魷魚和牛百頁切塊或條。花椒看你喜歡。

• 2、燒開一鍋水，裡面放點料酒和薑片，魷魚和牛百頁放入焯水，沸水煮1分鐘，撈水瀝下水。

• 3、鍋裡放油，中火把花椒和兩瓣八角炸香，香料撈出不用。(不喜歡這些香料就省掉這一步)

• 4、大火，薑片和拍碎的蒜放油鍋炸香。

• 5、放入魷魚和牛百頁大火翻炒片刻後放入料酒，生抽，適量糖，豆瓣醬，幹辣椒。可以適當加一點點老抽以調整菜色。大火，翻炒翻炒，加入少量水，蓋鍋蓋燜煮三四分鐘，此類葷菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。

• 6、開蓋，大火收汁，湯汁濃稠時放入一點點雞精、大蒜段或蔥花，繼續大火翻炒收汁，使湯汁附裹在食材上，盛盤就好了。*嫌收汁慢就冷水調一點澱粉倒入鍋裡勾芡。

• 7、收汁的菜濃郁入味，勾芡的菜爽滑鮮亮。