“現在流行石斑魚火鍋,其實就是用的黑魚,黑魚的肉質很棒,適合做火鍋或者水煮魚,這裡是水煮魚的另類做法……賣相不咋地,但味道很可口!”
1、將案板用保鮮膜封好,戴一次性PE手套操作,注意魚比較滑。宰殺後除盡內臟和鰓,除鱗,洗淨,備用。這個魚最近很受歡迎,只剩一般大小的了~
2、將魚頭卸下,洗淨備用,魚身從中剖開,我用的是小刀,比較靈活。
3、把魚片成厚片,但是魚皮和鰭撇掉。
4、這個就是不要魚皮,肉基本都片光了。手機拍攝,效果較差……
5、將生魚片和魚頭一起醃製一小會兒,方法是先加入2小匙鹽,再加入水煮魚調料包中的醃魚料,用手抓勻。
6、鍋中注清水,把煮魚的料包加入,再加1小勺鹽,煮開。
7、水開後開始煮魚了,煮個三到五分鐘就好啦!
8、這個時候可以撈魚了
9、這個時候將料包中的辣椒粉倒在上面(其實個人覺得這個可以自備完整點的辣椒代替,不然做出來很難看,就像本次的作品一樣),熱油鍋,油充分熱時,倒在魚上面,劈啪作響。這樣一道菜就OK了,有喜歡吃蔬菜或者豆芽的可以先炒一個,墊在下面,然後再進行此步驟。