軟燴千張皮的做法 軟燴千張皮——————【雲的私家菜】 軟燴千張皮怎麼做

“【吃貨的那些小事】

這個尖椒千張皮在網上看到許多的做法，弄得很複雜，其實做菜並不是越複雜越好吃呀。只要簡簡單單的炒就很好吃了，我有時做的時候除了鹽什麼調料都不放，加一點水澱粉勾芡就可以了，雞精也不必放，因為尖椒和千張的搭配就很鮮香。不過照相的時候反而不如平時做的好，因為要拍照，尖椒有點過火了，尖椒不要炒得時間太久，那樣顏色就沒這麼綠了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

軟燴千張皮的做法步驟

• 1、準備好所需材料。

• 2、尖椒洗淨刨出辣椒仔切成絲；

• 3、幹豆腐洗淨切菱形塊。

• 4、蔥，蒜切末

• 5、鍋裡燒水，把切好的幹豆腐下熱水焯一分鐘撈出瀝乾水分。

• 6、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香。

• 7、放入青椒絲翻炒後

• 8、倒入焯水的千張皮繼續翻炒。

• 9、加入生抽和黃豆醬一小勺，兩勺水悶兩三分鐘至湯汁收幹

• 10、大火快速翻炒兩分鐘，加雞精調味，加水澱料勾芡即可出鍋。

小竅門

千張皮要焯水後在炒，這樣軟燴更入味，如果直接切好爆炒，千張皮會發硬。