五花肉是我們日常常食的一種食物，五花肉最常見、最受歡迎的烹飪方法就是紅燒五花肉了。當然，五花肉的烹飪方法不止這一種，它還可以炸、煎、烤、煮、蒸，每種不同的烹飪方式，便帶來不一樣的味覺體驗。下面，我們要教大家一種全新的做五花肉的方法“醬炒五花肉”！
一、醬炒五花肉
用料：五花肉300克、青蒜苗200克、豆瓣醬15克、醬油少許、味精少許。
做法：
1、首先把五花肉洗乾淨，再切成薄片，越簿越好!青蒜苗擇洗乾淨，去掉老葉，切寸段待用!
2、豆瓣醬提前剁碎(我是買回來之後，用料理機全部打碎再裝瓶)
3、坐鍋入少量植物油燒熱，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然後下一勺豆瓣醬炒均勻，加入醬油調色，因為豆瓣醬很鹹，不需要再放鹽的。
4、把多餘的油濾出去，剩下一點，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少許味精炒均勻，可嚐嚐鹹淡，不夠鹹時加少許鹽調味，關火裝盤開吃!
小貼士：炒五花肉會有許多油滲出，油多太膩，影響食慾，所以提前把油脂濾出去，不肥不膩，看著都爽!
二、五花肉營養價值
1、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。
2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、五花肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
三、五花肉功效
1、改善貧血
五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、促進發育
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養。
3、滋陰補腎
五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
4、保護視力
五花肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持面板，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。
通過以上了解，醬炒五花肉的做法大家都會了嗎？這道菜的做法和我們紅燒五花肉的做法不同，為了避免讓這道菜過於油膩，我們需要提前把五花肉油炸一下，可去除肥膩感。醬炒五花肉不僅鹹香酥脆，而且嚼勁十足，是一道油而不膩的下飯菜哦！
千里飄香谷
