1、準備好肉皮,清洗乾淨,去掉毛。
2、豬皮冷水上鍋,加桂皮、八角、蔥、白酒焯水3分鐘,撈出過涼水清洗乾淨浮沫,再次入鍋煮熟,用筷子可以插進肉皮即可撈出。
3、用刀刮乾淨肉皮內的油脂,清洗乾淨(水中加小蘇打),多洗幾遍,切成合適的大小,平鋪在案板上定型(方便以後好炸)。
4、用線穿好,掛起,晒乾(一個星期左右)。
5、起鍋,涼油,乾肉皮一起下鍋。
6、油溫慢慢上升,用鍋鏟不停的按壓肉皮,至肉皮膨脹。
7、撈出即可。
8、成品圖。
9、撒上少許調料,可以直接吃哦,也可以用水泡發後,做菜和做湯都不錯哦。