要做的好吃需多加小心|皮肚

大家都知道毛肚是指牛胃裡的一些東西，上面有小小的絨毛。可是，皮肚是什麼呢?這可不能顧名思義，不過與它的名稱也有一定的關聯。皮肚是用豬的表皮做成的一種料理，最常見的應該是燒豬皮，只是製作皮肚的過程比它程式更多一些，口感也更加清脆。其實皮都並不算一種很常見的料理，只有少數地方才會做皮肚。所以有不少人都很好奇皮肚到底是如何做成的，很想自己在家嘗試。下面讓小編來帶大家瞭解一下皮肚的一些製作技巧，幫助大家避開雷區。

製作皮肚的技巧

1.清理乾淨

大家做皮肚所用的豬皮，肯定都是從市場裡面買回來的，基本上是沒有人家裡自己是賣豬的。既然是外面買的，肯定是沒有處理乾淨的，並且豬皮上面的豬毛也很難完全拔掉，所以那些豬肉小販都是意思意思一下便可以了。所以大家在買回豬皮以後，要小心的將上面的豬毛用鑷子給拔乾淨，然後再用清水處理，繼而進行以下的製作步驟。如果不拔豬毛確實沒有什麼大問題，但是會很影響製作出來的皮肚的口感。小編不希望有人在做出皮肚後嫌棄它不好吃，所以大家儘量拔豬毛，將豬皮清理乾淨。

2.刮肥油

說是豬皮，但並不意味著上面就沒有帶有肥肉。相反，因為豬皮是從豬上面切下來的，這一過程很難操作，能切出完整的豬皮就不錯了，所以並不能要求它沒有帶肥肉。因此這就要靠大家自己動手刮肥油。當然刮肥油並不是豬皮一拿回來就進行，這樣子的難度是很大的，極其浪費時間。大家要將豬皮用水過一會兒後才可以刮肥肉，這樣也更容易。要記得將它刮乾淨，不然到時候做出來的皮肚吃起來就會很油膩，沒有清爽的口感。

3.炸兩遍

皮肚是用油炸出來的，它算是油炸食品。但是皮肚並不是咱一次就可以做出來，它要用油炸兩次才可以。很多人做出皮毒後很疑惑，為什麼口感和自己在外面吃的不一樣的原因就在這裡。在進行油炸的時候，大家也要注意油溫，油溫不能太高，否則很容易將豬皮給炸焦。

皮肚，要做的好吃需多加小心。相信有人在看了以上幾個做法技巧後都會想著乾脆放棄算了，要注意這麼多。這種想法是錯誤的，從古至今，沒有哪一種料理是隨隨便便就可以做出來的，它需要廚師在製作過程中細心、耐心，從而才能做出一道好吃的料理。小編建議大家會做菜的都去嘗試一下如何做皮肚，能從中受益很多。