“一口湯汁,一口釀肉,花蛤也能做出新意來,只需簡單四小步。味道超級鮮美。”
1、新鮮花蛤買回家洗淨,放入盆中加清水和1勺鹽靜養1~2小時,吐盡泥沙。
2、放入鍋中加蔥姜料酒焯一下開口就撈起。
3、濾幹,豬肉餡放入料酒和胡椒粉,澱粉和少許鹽攪拌均勻。
4、把豬肉餡嵌入蛤蜊中,依次擺好,準備好調料汁用適量水攪拌均勻待用。
5、上鍋隔水蒸,水開後十分鐘即可。
6、另取一鍋,加適量水,倒入調料汁,中小火慢慢攪拌至粘稠關火。
7、把汁澆入盆中,撒上香蔥。
8、即可享用。
挑選新鮮的花蛤,不要挑在水裡已經開口的蛤蜊,那是已經死了很久;其次一定選這種半吐出舌頭的,一碰就縮排去的才是活著的。