酸奶機做米酒的方法

現在一些愛喝酸奶的人已經不再滿足於從超市購買成品酸奶了，紛紛購入酸奶機根據自己喜歡的口味自制酸奶。可是你知道嗎，酸奶機除了可以用來幫助發酵酸奶外，還可以製作另外一種廣受好評的發酵飲品，那就是米酒。下面來告訴大家酸奶機做米酒的方法吧。

酸奶機做米酒的方法

1、我的是單一功能的酸奶機，基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒發酵溫度~(具體溫度自行度娘去)所以如何處理呢?在酸奶機下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇?哈哈

2、浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。在此特別推薦矽膠的蒸墊!清洗起來各種方便!

3、蒸好的糯米立刻轉移到之前的一鍋涼白開水中。這樣做的目的一是為了快速降溫，二是為了打散糯米，使得煮甜酒的時候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。

4、糯米溫度降到不燙(什麼叫不燙?你的體溫是37度，酒麴先生喜歡30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一點點溫熱。如果對溫度的多少咩有感念，用溫度計嘛!)，控幹水分，轉移至酸奶機內膽裡。先撒三分之二的酒麴，用乾淨無生水無油的勺子輕輕混合攪拌均勻，接著用勺子輕輕把糯米壓實，在其表面撒剩下的三分之一的酒麴。(一定要壓實，為嘛?因為它們太冷了，需要緊緊擁抱在一起取暖~嘿嘿，我又不正經了~不過中間挖不挖洞倒是隨便你，我沒挖，因為麻煩)

5、蓋上酸奶機內膽的蓋子，放入酸奶機的外筒內。

6、由於酸奶機下面墊了毛巾，內膽可能會高出一點點，所以先拿一條後毛巾蓋住，再把酸奶機外蓋壓在毛巾上。

7、最後，在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發酵時間大約1天半~2天。在此期間，請收起你的好奇心，不要揭鍋蓋，讓酒麴先生心無旁騖的安心工作，好嗎?完畢~

Tips：

1.酒麴用的安琪的;

2.酸奶機內膽最好事先用開水燙一燙;

3.關於控幹糯米的水，請不要擠幹，擠乾的時候糯米會黏在一起。我是這樣做的，糯米降溫到30度左右的時候，倒回原來的矽膠蒸墊內，讓水自己流走便可。

以上就是酸奶機做米酒的方法了，是不是一點也不復雜。米酒做出來之後不僅可以直接食用哦，還可以做成米酒煨蛋、米酒圓子羹、桂花酒釀圓子等等美味的小吃哦，並且還有開胃提神、活氣養血、滋陰補腎的功能呢。