酸奶機做酒釀可以嗎

社會的快速發展，帶來了人們生活的便利，超市的物品也是琳琅滿目，讓人眼花連亂，但自己動手，豐衣足食，一直是我們的傳統觀念，而且酒釀也是在家裡能做出來的食物，所以此時就有人提出，家裡的酸奶機做酒釀可以嗎?當然沒嘗試過，是不知道的，那接下來我們一起去看看吧。

一、酸奶機做酒釀可以嗎

家庭使用酸奶機做酒釀

食品簡介，糯米又叫江米，一般來說，北方稱江米，而南方叫糯米，是居家經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、餈粑、打糕、元宵等，深受大家喜愛。 糯米，味甘，性溫，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。

黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒(rice wine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。 黃酒多以糯米為原料，也可用粳米、秈米、黍米和玉米為原料，蒸熟後加入專門的酒麴和酒藥，經糖化、發酵、壓榨、煎酒而成。一般酒精含量為 14%~20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有 21 種氨基酸，其中 8 種人體必需氨基酸種類齊全，故被譽為“液體蛋糕”。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。

黃酒的顏色並不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術並不成熟之時，酒是呈混濁狀態的，當時稱為“白酒”或“濁酒”。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的。 黃酒性味辛、甘、溫。黃酒是很好的藥用必須品，它既是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料，《本草綱目》上說：“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”。它具有通曲脈，厚腸胃，潤面板、養脾氣、扶肝，除風下氣等治療作用。

酸奶機，基本常識是發酵酸奶的溫度高於甜酒發酵溫度~(具體溫度自行度娘去)所以如何處理呢?在酸奶機下面墊一塊小方巾隔一下熱便是了。是不是很聰明哇?浸泡10h以上的糯米用蒸鍋冷水大火蒸40min左右。

在此特別推薦矽膠的蒸墊!清洗起來各種方便!炫鍋時刻——我的蒸鍋好看吧，咔咔~超詳細酸奶機版自制甜酒釀的做法 ，蒸好的糯米立刻轉移到之前的一鍋涼白開水中。這樣做的目的一是為了快速降溫，二是為了打散糯米，使得煮甜酒的時候糯米可以粒粒分明，而不是一坨一坨。

糯米溫度降到不燙(什麼叫不燙?你的體溫是37度，酒麴先生喜歡30度~你自己感受下吧，冬天的30度只有一點點溫熱。如果對溫度的多少咩有感念，用溫度計嘛!)，控幹水分，轉移至酸奶機內膽裡。先撒三分之二的酒麴，用乾淨無生水無油的勺子輕輕混合攪拌均勻，接著用勺子輕輕把糯米壓實，在其表面撒剩下的三分之一的酒麴。蓋上酸奶機內膽的蓋子，放入酸奶機的外筒內。

超詳細酸奶機版自制甜酒釀的做法 ，由於酸奶機下面墊了毛巾，內膽可能會高出一點點，所以先拿一條後毛巾蓋住，再把酸奶機外蓋壓在毛巾上。最後，在外蓋上再搭一條毛巾保暖。甜酒釀發酵時間大約1天半~2天。在此期間，請收起你的好奇心，不要揭鍋蓋。

酸奶機做酒釀可以嗎?以上小編的詳細介紹，我想大家心裡一定已經有數了，自己動手，豐衣足食，並且從經濟角度來說，自己做的米酒比超市的更為便宜，而且也可根據自己的喜好來做出，所以現在就動手去嘗試一把，看自己能不能做出可口的酒釀呢?相信多嘗試幾次，可以得到滿意結果。