炒麵是用什麼面炒的

麵條在我國是非常受歡迎的一種主食。一般情況下，在我國北方比較常見，除了煮麵，還可以炒麵。炒麵是非常香的，很多人喜歡把它當做夜宵，在家裡也可以自己做，那麼炒麵是用什麼面炒的?

一、炒麵是用什麼面炒的

很多人自己做出來的炒麵，感覺沒有飯店做的香，而且麵條還經常會粘連，實際上就是因為用的麵條不對，一般情況下，炒麵是用鹼水面麵餅做的，這種面做出來的炒麵不僅不會粘鍋，而且口感也非常棒，不會像平常煮熟的那些麵條一樣黏在一起，或者家裡沒有鹼水面的話，也可以用掛麵，手工面等等，也是比較適合用來做炒麵的。

二、做炒麵的時候應該注意什麼

1.煮熟的麵條要加入一些食用油。如果大家比較有經驗的話，我們就會知道，炒麵拌油是必須的，這樣做出來的炒麵才會根根分明，不會一直粘鍋，或者麵條與麵條之間粘到一塊兒，所以大家日後在床面的時候也要注意，煮熟的麵條把它控幹水分之後，要加入一些食用油，攪拌均勻。

2.麵條不要完全的煮熟，煮到七分熟，八分熟就可以了。如果麵條煮的完全熟透的話，那麼它再去翻炒，就很容易變得軟趴趴的，口感是很差的，一點都不勁道，所以大家在煮麵條的時候，不要把麵條煮的太熟，煮到七分熟或者八分熟即可。

3.煮熟的麵條不要直接放在冷水中去降溫，否則會導致做出來的麵條是一坨一坨的，不僅口感很差，而且看著也不太美觀，讓人沒有什麼食慾。我們在夏天可以等待它慢慢降溫，或者說用風扇吹使它溫度降得更快，不要直接把煮熟的麵條就放在冷水中降溫，這樣會使做出來的炒麵口感很差。

雖然炒麵聽著很簡單，但實際上其中的細節也不少，這就需要我們動手去實踐一下，畢竟自己動手做才知道哪一方面比較欠缺，上文中我們介紹了炒麵要用鹼水面或者手工面去做，做的時候要注意上面所說的三條細節。