正宗的雲吞麵採用的是什麼面

鹼水面。鹼水面是黃色的。雲吞麵在兩廣地區比較普遍，最初於90年代出現，雲吞麵的特色在於雲吞和麵條一起煮，最初的麵條是用廣式鹼水面製作，隨著手工藝的深化，也有用竹升面、魚粉、粉絲、手工面、菠菜面等配合餛飩製作雲吞麵，加上菜心、蝦等，是一道美味的中式餐點。