拔絲香蕉好吃嗎

香蕉是一種水果，好多人都吃過，香蕉的吃法很多，最簡單的就是去皮就吃，但是今天，我們要介紹另外一種香蕉的吃法，那就是拔絲香蕉，很多人會問拔絲香蕉好吃嗎，怎麼做的拔絲香蕉才會味道不錯，看看下面的文章就知道了。

拔絲香蕉好吃嗎

拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統名菜，屬魯菜系。菜品外脆裡嫩，甜糯可口，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。想知道拔絲香蕉怎麼做嗎？看完你就會了。

一、做法一

食材材料：

主料：香蕉兩根、笨雞蛋兩個； 

輔料：麵粉兩勺、白糖三勺

具體操作：

1、雞蛋打入碗中，加入麵粉和少量的水，攪拌均勻備用

2、香蕉切段備用

3、香蕉段放入蛋液，確保每段都被蛋液包裹均勻，同時鍋中放入沒過香蕉段的油加至七成熱

4、把油加熱，放入香蕉炸至變金黃色即可

5、倒少量的水，加入白糖熬

6、加入香蕉翻炒，收汁即可

7、完成。

二、做法二

食材材料：

主料：香蕉2根，糖150克。

輔料：水適量，玉米澱粉適量，蛋液適量，麵包糠適量，油適量。

具體做法：

1.準備好食材。

2.香蕉切成段。

3.先裹上一層玉米澱粉。

4.再在蛋液裡打個滾。

5.最後裹上面包糠。

6.油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃。

7.鍋裡不要放油，放入白糖後，加入少量水。

8.等糖全部熬化時，表面會冒泡。

9.這時候關火，將香蕉放入，迅速出鍋。

10.盛盤後，可以再將鍋底剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。

小貼士

最後用勺子淋糖漿的時候，如果糖水凝固了，這時候再開火加熱一下就好了，淋的次數越多，最後拉出的絲越多。要把手抬高，從高處向下淋，容易出絲。

三、做法三

食材材料：

主料：香蕉3只

輔料：油適量，糖120克，澱粉適量，雞蛋1個

具體步驟：

1.準備食材。

2.將澱粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離。（蛋黃不用）

3.將蛋白打勻。

4.香蕉去皮切成２-3釐米左右的小段。

5.將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。

6.將沾滿蛋液的香蕉段在澱粉中再打個滾，沾滿澱粉，拍掉多餘的。

7.油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫熱度了）

8.一塊塊放入香蕉，小心翻動下。

9.將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油。（外面變脆，色略帶淡黃即可）

10.鍋洗淨，倒兩大匙水。

11.放入糖，開大火。

12.用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。

13.糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動。

14.注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少。火調中火，不斷快速攪動。

15.糖泡慢慢變小，至無泡，這次，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動。

16.糖汁變成淡黃，關火（這時的糖汁若用鍋鏟剷起滴下，會不間斷流下）。然後，倒入炸好的香蕉。

17.快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。

18.裝入提前抹好芝麻油的盤子，開動！

拔絲香蕉好吃嗎，答案是肯定的，絕對的好吃，否則為什麼會有那麼多的人喜歡做拔絲香蕉。當然，這和做的人的手藝也有很大的關係，不是每個人做的拔絲香蕉都好吃的，所以需要好好的學習技巧，這樣才能做出美味的拔絲香蕉。