肉末醬的做法 自制開胃下飯的肉末醬 肉末醬怎麼做

“從小吃慣了外婆、媽媽做的各種老醬，自己也學會了把醬再加工製作成更多的各種美食，想吃什麼還是自己會了好啊！還可以根據自己喜好來靈活變換食材。這款肉末醬是專門熬製給女兒拌麵吃的，用朋友送的一瓶沙茶醬熬了一大鍋肉末醬，夠吃一陣子了。家裡如果沒有沙茶醬有甜麵醬、黃豆醬就可以做哦！請讀完小貼士再動手操作。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末醬的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、豬肉切成大碎丁，不用太碎

• 3、加入生抽、老抽和澱粉

• 4、戴上一次性手套抓勻揉一揉後，放置10分鐘左右

• 5、熱鍋熱油，倒入醃製好的肉末塊

• 6、快速用鍋鏟炒碎炒勻成大小一致的肉末塊

• 7、加入200克沙茶醬、蝦皮、辣椒麵，翻炒勻後加入70克水、鹽，慢火熬製。因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽

• 8、熬至稍微濃稠狀，放入自己喜愛的配料調味，我就放了一些蔥花

• 9、可以裝盤了，多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏

• 10、熬製好的肉末醬可以用來拌麵和做醬香餅或拌飯吃，超級下飯的喲！

小竅門

1、如果喜歡牛肉的，也可以把豬肉換成牛肉，沙茶醬也可以換成其他醬，喜歡蒜味的可以加點蒜泥，還可以搭配些香菇或蠶豆一起熬製
2、放入蝦皮可以讓肉末醬帶有鮮味的，不用放雞精都很鮮
3、多餘出來的要冷卻後放進乾燥清潔過的器皿中密封，然後放進冰箱冷藏
4、因為沙茶醬有點甜味，可以再放少許鹽調一下，喜歡甜味的可以不加鹽