酸湯臊子面怎麼做|酸湯臊子面的做法

“臊子面是陝西特色小吃，尤其以岐山臊子面為尊，可以說是蓋過羊肉泡饃的小吃，講究的是菜碼多樣，湯多面少，紅油厚重，酸香氣足，特別開胃”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯臊子面的做法步驟

• 1、準備原料，木耳提前泡發，香乾提前用清水浸泡
• 2、豆乾、木耳切碎，焯水瀝乾，胡蘿蔔、芹菜切碎備用
• 3、雞蛋打散後，熱鍋加少許油，煎蛋皮，切碎備用
• 4、熱鍋涼油，下入肉末，煸炒到肉末微黃沒有水分
• 5、放入蔥、薑末，辣椒粉，炒出香味
• 6、放入豆乾、木耳、胡蘿蔔碎，加水適量（水高出食材2倍）。大火燒開轉中小火熬製30分鐘
• 7、放入蛋皮、芹菜、香醋、鹽，攪拌均勻後煮開
• 8、做澆汁過程中，另火煮麵
• 9、面煮好撈出，澆上澆汁即可