“四川管炒熟的肉餡叫臊子。加入這種肉餡的面叫臊子面。在四川的大街小巷，麵館比比皆是。這些麵館裡可能沒有燃面，沒有牛肉麵，但絕不會沒有臊子面。可見它的普遍以及受歡迎程度。自從嫁到東北，時常會懷念家鄉美食。當然在東北也有許多號稱四川麵館的店。可是不知是水土不服還是入鄉隨俗，這裡的臊子面總不對味兒。只好自己摸索了。現在這面能做的八九分相似吧。今天把做法分享給大家。”
1、準備做臊子的材料。郫縣豆瓣最好剁一下。
2、鍋中注油，五成熱時放入肉餡小火慢炒至肉餡吐油。
3、加入郫縣豆瓣炒出紅油。
4、再加入芽菜、甜麵醬、白糖、胡椒粉炒勻。
5、添水燉五分鐘。如果有高湯最好加高湯。煮至汁水濃稠就好了。
6、蔥蒜切末。
7、小白菜洗淨。當然你也可以換成別的蔬菜。
8、碗麵放入蒜末、少許鹽、生抽及辣椒油和花椒油。
9、煮鍋加水燒開後先把蔬菜煮熟後撈出放入麵碗。再下面條煮。
10、最後放入煮熟的麵條攪勻。把臊子澆上去再灑上蔥花即可。
千里飄香谷
