重慶豌雜麵怎麼做|重慶豌雜麵的做法

“中國傳統的烹製技法，壓耙的豌豆與濃郁的雜醬和諧在一碗麵中得到充分的彰顯，秀色可餐。
品一口雜醬頓感八珍玉食，夾一許豌豆著實回味無窮。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

重慶豌雜麵的做法步驟

• 1、幹豌豆提前一晚用清水浸泡；
• 2、浸泡好的豌豆洗淨放入高壓鍋內，清水沒過，上汽後25分鐘即可；
• 3、炸醬做法：炒鍋內放油，油可以多放一些，這樣炸醬容易炸得幹香，油燒熱後下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸幹，變成金黃色；
• 4、下蔥伴侶豆瓣醬和剁碎的豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、乾花椒翻炒；
• 5、③最後加入白糖調味即可。
• 6、面做法：麵條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好；
• 7、碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、薑末、蒜末，放入煮熟的麵條，注意不要加湯；
• 8、上面澆上炸醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。

小竅門

豌雜麵屬於拌麵一種，醬和麵都要單獨做哦！