重慶小面的做法 如何做一碗正宗的重慶小面？ 重慶小面怎麼做

“重慶小面是重慶人的最愛，近兩年已經紅遍全國各地。重慶小面的核心就是調料，不一樣的調料調製的味道就完全不一樣。沒有好的調料，就不可能做出美味可口的重慶小面。接下來就教你如何做一碗地道的重慶小面。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

重慶小面的做法步驟

• 1、醬油10g,姜蒜水15g

• 2、紅油辣椒50g、湯底調味粉20g

• 3、花椒粉0.8g、大頭菜12g

• 4、熱油10g（可不加）、燙青菜5片三秒撈出

• 5、加湯240g（麵湯或高湯）、放面120g

• 6、煮麵過芯、撈麵

• 7、蔥花3g、花生5g

• 8、完成

小竅門

1.紅油辣椒充分攪拌均勻之後打到碗裡。
2.嚴格按照打料順序和打料標準操作。
3.注意麵湯溫度：麵條要好的時候才加麵湯，而且要沸騰的水，這樣調料才能充分融合同時保證麵條口感。
4.注意麵條軟硬度，過芯就撈起來。