陽春麵的做法 【蘇菜】;陽春麵 陽春麵怎麼做

“陽春麵。又稱光面或清湯麵，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的麵條，常見於中國上海地區。煮這種面的麵條一般沒有規限，細如龍鬚麵或者粗如寬面均可使用。陽春麵的名稱起源於農曆十月的別稱“小陽春”。相傳由於這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春麵的美名。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

陽春麵的做法步驟

• 1、麵粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的麵糰，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。

• 2、蒜苗洗淨切片；雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。

• 3、麵糰取出再揉5-10分鐘，將麵糰按扁，擀成大薄片。

• 4、均勻的撒上面粉，防止粘連；將麵皮疊成若干層，用刀切適中的寬度。

• 5、將切好的麵條抖散。

• 6、鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。

• 7、另起鍋加入雞湯燒開，撇去浮沫，調入鹽、淋上香油即可。

• 8、雞湯澆在麵條上即可。