饅頭髮酵多久

2-6小時。饅頭髮酵時間和氣溫有著莫大的關係。酵母菌在溫度高的情況下活性較強，發酵效率高。若在夏天發酵饅頭，2-3小時就足夠。若在冬天發酵饅頭，時間較長，需5-6小時。待到麵糰發漲到原來的兩倍左右，手按下去沒有彈性，同時有些酸味，說明麵糰已經發酵好了。