涼拌菜的做法 涼拌菜（２） 涼拌菜怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌菜的做法步驟

• 1、滷雞腿：　　大雞腿－洗淨－開水緊一下去腥味－直接放入砂鍋燉－其中放入大料、花椒、香葉、小茴香－開鍋後放入料酒適量－小火慢燉３０分鐘。準備粉皮：　　粉皮用涼水稍微沖洗後，切成你想要的寬度和長度備用
• 2、做辣椒油：　　幹辣椒２個用手搓成碎末放入乾的碗中－鍋中放植物油適量－油中放花椒１０粒炸至冒黑煙後迅速澆入裝有辣椒麵的碗中－辣椒油即成。做蒜泥：同涼拌菜（１）所述
• 3、拌：　　將燉好的雞腿涼涼後用手撕成小塊放入大碗中－將切好的粉皮放在肌肉塊上面－搬入辣椒油、蒜泥生抽、蔥末、香油－拌勻即可使用
• 4、拌：　　將燉好的雞腿涼涼後用手撕成小塊放入大碗中－將切好的粉皮放在肌肉塊上面－搬入辣椒油、蒜泥生抽、蔥末、香油－拌勻即可食用