需要焯水。因為萵筍絲本身帶有一點澀味,即使是切成細絲食用,生吃的萵筍絲會帶有生澀的口感。所以在做涼拌萵筍絲時,萵筍絲還是需要焯水,但焯水時間不能過長,2-3分鐘之內即可,既可以將萵筍帶有的生澀味帶走,又可以儲存萵筍的爽脆口感。