1、雞胸肉洗淨。
2、剁成肉泥。
3、加入剁成末的生薑。
4、加入胡蘿蔔末。
5、加入適量食鹽。
6、生抽。
7、打入鵪鶉蛋。
8、加適量澱粉。
9、肥油剁成泥。
10、加入碗中。
11、最後調入一勺清水。
12、攪拌上勁，備用。
13、三個雞蛋加一勺玉米澱粉，少許食鹽。
14、一勺清水攪拌均勻。
15、平底鍋加熱後刷一層薄薄的食用油。
16、倒入一半的蛋液。
17、迅速轉動鍋柄，把蛋液攤開。
18、攤成薄薄的蛋皮。
19、三個雞蛋攤了兩個大概10寸左右的蛋皮。
20、取2勺玉米澱粉加入少量清水調成粉漿。
21、將粉漿均勻塗在蛋皮上。
22、塗滿塗抹均勻。
23、放入攪拌上勁的肉泥，加少許粉漿塗抹均勻。
24、鋪一層薄薄的肉泥，四周不要有肉泥預留蛋皮位置。
25、四邊的蛋皮往裡折，從內往外開始卷。
26、卷好後，兩邊蛋皮往內收緊。
27、放蒸鍋篦子上。
28、用牙籤戳些小孔，以免蒸的時候鼓泡。
29、蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘左右。雞胸肉比較嫩，不需要蒸太長時間。可以用牙籤戳一下，肉肉緊實不鬆散應該就熟了。
30、蒸好馬上取出放涼。
31、放涼後再切成一公分厚的蛋卷即可。
32、口感軟韌Q彈。
千里飄香谷
