可以。若發酵一晚上需將小籠包面放在冰箱中冷藏發酵,否則放在室溫中很容易發酵過度,導致麵糰發酸。想判斷面團是否發酵好,可以用指腹輕輕按一下面團,若能很快回彈,代表已經發酵完成。蒸小籠包時用冷水,包好的小籠包放入鍋中醒10分鐘再開火蒸,可使包子更加蓬鬆。