“涼粉的主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，用醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，是夏季風味食品。常吃的做法以素拌為主，今天介紹一種葷素搭配的做法，一定讓你耳目一新！”
1、碗中放入牛肉絲。
2、倒入醬油。
3、放入蒜末。
4、放入糖。
5、撒入胡椒粉。
6、拌勻後醃製30分鐘以上。
7、胡蘿蔔切絲。
8、鍋內入油放入胡蘿蔔絲翻炒。
9、鍋中入水燒開。
10、小芹菜在開水裡燙20秒。
11、撈出備用。
12、小芹菜切4-5釐米。
13、雞蛋黃和白分開。
14、蛋液打散。
15、煎蛋青。
16、煎蛋黃。
17、蛋黃切絲。
18、蛋白切絲。
19、醃製好的牛肉絲入鍋翻炒。
20、紫菜剪成絲。
21、涼粉切絲。
22、備好的涼粉、胡蘿蔔絲、小芹菜絲、炒好的牛肉放入大碗中。
23、倒入醬油。
24、倒入香油。
25、放入鹽。
26、撒入芝麻。
27、攪拌均勻。
28、鋪上蛋黃、蛋白絲。
29、放入紫菜絲。
30、擺盤入席。
1.可以準備一把花式切刀，切出的涼粉更加漂亮。
2.牛肉一定要醃入味，可以影響整個冷盤的口感。
3.這道冷盤請不要隔夜食用。
千里飄香谷
