炎炎夏日大家是不是總感覺沒有什麼胃口，吃不下什麼東西呢？那麼今天就一起來學習這道爽口醃醬黃瓜條吧。醬黃瓜不僅脆嫩爽口、香甜鮮美，是餐桌上的一道“亮麗風景”，而且除了當主菜外，醬黃瓜條還可以當調料佐菜。同時這道菜也特別簡單上手。
主料
黃瓜 ：1500輔料
紅辣椒 ：10顆具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.黃瓜洗淨切手指寬條加入2勺鹽。
3.用手抓拌均勻醃製5-6個小時。中間可翻拌一下。
4.這時可以把紅辣椒洗淨，大蒜去皮切片，生薑切片。
5.準備好冰糖和生抽，白醋。
6.把生抽，白醋，冰糖，薑片，蒜片，紅辣椒倒入大碗中攪拌至冰糖融化。
7.醃製好的黃瓜條控出水分瀝乾。
8.然後把黃瓜條倒入調料之中拌均勻醃製5-6個小時。中間可翻拌幾次。
9.醃製過的黃瓜條瀝乾醬汁。
10.控出來的醬汁倒入鍋中。
11.中小火加熱5分鐘，然後冷涼，
12.把醬汁再次倒入黃瓜條中繼續醃製5-6個小時。瀝乾--加熱醬汁-再次醃製5-6個小時，這個步驟重複2-3次。
13.即可把黃瓜條裝入保鮮盒入冰箱冷藏，隨吃隨取。
這種醃製方法雖然稍微費點事，不過醃製好的黃瓜條口感相當的脆嫩，任何時候取出來食用都是脆脆的口感，而且黃瓜條也不是很鹹，口感酸甜有滋味。如果能夠吃辣，可以把紅辣椒切碎幾個醃製，黃瓜條會帶著辣辣的酸甜，更有滋味。把醃製過的醬汁加熱是為了去掉裡面的水分，每次加入黃瓜條醃製，醬汁中都會再次有一些水分，所以這個過程可以重複個2-3次，這是為了把黃瓜中的水分完全醃製出來，而加熱醬汁是為了除去醬汁中的水分，達到高溫殺菌的作用，能使醬菜儲存的時間更長。
千里飄香谷
