海帶金針拌涼粉的做法 【粵菜】海帶金針拌涼粉 海帶金針拌涼粉怎麼做

“廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
　　廣州菜是粵菜的主要組成部分，以味美色鮮、菜式豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點：一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的野味佳餚；二是即開刀、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮火熱；三是夏秋清淡、冬春香濃，深受大眾的喜愛。
　　潮州菜是在廣東菜中佔有重要的位置。潮菜主要以海味、河鮮和畜禽為原料，擅烹以蔬果為原料的素菜，製作精炒，加工多樣。可分為炒、烹、炸、燜、燉、燒、烤、焗、滷、薰、扣、泡、滾、拌，刀工講究，湯菜功夫尤深，其中以清燉、紅燒、湯泡最具特色。
　　東江菜又稱客家菜，用料以肉類為主，原汁原味，講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長。做法上仍保留一些奇巧的烹飪技藝，具有古代中原的風貌。

所有這款【海帶金針拌涼粉】就是屬於其中的一款鮮香清爽的冷盤。雖然簡單，但是也不失鮮美清爽。這裡給大家分享，希望大家支援和喜歡！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

海帶金針拌涼粉的做法步驟

• 1、海帶金針拌涼粉食材。

• 2、海帶絲切成寸段絲、涼粉切成粗絲、黃瓜去心切成絲、紅椒切成絲。

• 3、金針菇入開水鍋內焯水後過涼水過涼備用。

• 4、金針菇入開水鍋內焯水後過涼水過涼備用。

• 5、海帶入開水鍋內煮熟（5分鐘左右）可以放點姜去腥。

• 6、各種焯水後控乾的食材放入小盆中。

• 7、加入生抽、香油、糖、白砂糖、薑絲、蔥絲、鹽餓少許芝麻。

• 8、加入調味料的菜攪拌均勻即可。

• 9、我的海帶金針拌涼粉就好了！

小竅門

1、海帶和白酒不要一塊吃，會不容易消化，容易引起腸胃不適。

2、金針焯水不要過火，否則會老，口感不好。