杏鮑菇涼拌怎麼樣

餓的時候想的東西當然也是很多了，食物也是一樣，千差萬別，我們需要了解的還有很多很多，有些食物所富含的營養物質非常多，正如杏鮑菇，那麼我們今天要了解的是什麼，杏鮑菇！所以到底杏鮑菇涼拌怎麼樣？你們吃過嗎，讓我們來一起看看吧！

一、杏鮑菇涼拌怎麼樣

杏鮑菇切薄片，改刀成細條。萵苣去皮後切細絲、胡蘿蔔打皮後切細絲。鍋裡坐水，水開後倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控淨水、晾涼後倒入乾淨小盆裡，撒少許精鹽拌勻。起油鍋，油熱後倒入杏鮑菇絲、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。取乾淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋，兩湯匙醬油、倒入適量花椒油提味。把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆裡、倒入調好的料汁，拌勻即可。

二、關於杏鮑菇

1、杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鮑菇(Pleurotus eryngii)是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫(1955)稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。

2、杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。

三、營養成分

杏鮑菇幹品含蛋白質21.44%，脂肪1.88%，還原糖2.17%，總糖36. 78%，甘露醇2.27%，遊離氨基酸2.36%，總碳水化合物57.35%，水溶性成分66.9%，灰分7.83%，水分11.56%。與香菇、銀耳和黑木耳幹品相比，杏鮑菇蛋白質含量和灰分含量較高，甘露醇、遊離氨基酸含量也豐富，而脂肪含量和總糖含量較低，特別適合老年人食用。杏鮑菇含有17種氨基酸(色氨酸未測)，其中7種是人體必需氨基酸，佔氨基酸總量的42%以上。子實體和菌絲體的維生素C含量分別為21.4mg/100g和13.9mg/100g。

那麼杏鮑菇涼拌味道怎麼樣？我們通過以上介紹也有所瞭解了，想要有個好的身體首先要吃好的食物，因此我們要注意的日常飲食習慣就有很多了，但是總而言之，身體是革命的本錢，吃點好的很重要的！要珍惜哦！相信你們一定會為杏鮑菇愛不釋手的！