涼拌杏鮑菇蒸還是煮

煮。杏鮑菇又叫做刺芹芹側耳，是一種可食用的菌類，而涼拌杏鮑菇，通常是先將杏鮑菇外表洗淨，切片後水煮，然後再瀝乾水分後涼拌，而涼拌杏鮑菇用蒸熟不如水煮，蒸會使杏鮑菇變幹，不適合涼拌。杏鮑菇除了涼拌食用，還可以和豬肉一起炒制，如杏鮑菇炒肉。