“味道鮮美,口感獨特,是不錯的下酒菜。”
1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
2、將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
3、取一塊五花肉,用料酒、鹽醃製,反覆揉搓。
4、入味後,將肉卷在肉皮裡。
5、用馬蓮草將肉皮卷的兩頭和中間綁緊。
6、將肉皮卷溫水入鍋焯製片刻撈出備用。(3分鐘左右即可)
7、鍋置火上放油加糖炒糖色。
8、待其變小泡後放入熱水,放入料酒、醬油、八角、蔥姜、鹽調味。
9、再放入肉皮卷,小火燉50分鐘。
10、出鍋放涼包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
11、取出切片碼好,再用蒜茸、米醋、雞精、香油和醬油在一起調成小料食用即可。