自己在家怎麼做涼皮

涼皮是一道屬於北方城市的小吃，所謂西安涼皮這是非常出名的。隨著科學的進步，資訊傳播的進步，現在全國各地都可以吃到涼皮。夏天的時候吃一碗涼皮，真的是開胃又解暑。那麼好吃的涼皮到底是什麼做的呢？又是怎麼做出來的呢？今天一起來學習一下吧！

自己在家怎麼做涼皮

下面就給大家分享一下做涼皮的方法。

（一）主料：麵粉

（二）配料：香蔥、香菜、魚香菜、油酥花生、麵筋(香菜忘買了)

（三）調料：醬油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、紅油辣椒、芝麻醬、花椒麵、味精

（四）做法：

1、取一碗半面粉加大約一碗冷水，水要一點點的加，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。

2、盆裡倒入兩碗清水，用手揉搓麵糰，洗出白色的麵漿，把麵漿用密點的漏勺過濾倒入另一盆，如此反覆揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的麵漿為止，剩下的麵糰即為麵筋。

3、把所有洗出的麵漿倒入一個盆中，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉澱至少3小時以上，即醒面(我是隔夜再拿出來的)。

4、趁著醒面的時間，把麵筋上鍋蒸至20分鐘左右，蒸熟後拿出切丁備用。

5、把醒好的麵漿取出來恢復室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然後將餘下的麵漿混合均勻。

6、另拿兩個金屬盤，在盤底擦好油輪流使用，鍋裡放水燒開，往盤裡舀半勺麵漿蕩勻，最好蕩薄一點，把盤放在燒開的水上15秒鐘，表面快凝結時蓋上蓋子燜1分鐘左右，直至裡面的麵漿起泡，連盤取出放在備好的涼水上冰涼，然後再從盤中輕輕剝出涼皮，把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。

7、把姜、蒜搗成泥;香蔥、魚香菜、花生切好;一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好;黃瓜切成絲打底，涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。

8、調汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒麵、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精調成汁，然後在涼皮上撒上花生碎、麵筋、香蔥。

9、把調好的汁淋入涼皮上，再撒上魚香菜，吃的時候再拌勻即可。

怎麼做涼皮？自己學會了做涼皮，就不用去外面了，健康又和自己的心意。做涼皮的主要材料是的麵粉，說到涼皮的做法其實對於剛剛開始學的人來說還是有一點複雜的，但是沒有關係，所謂熟能生巧，為了美味總有一天是會熟悉。那麼涼皮的配料就不用說了，你喜歡的就是最好吃的。