大豆營養成分

大豆是豆科植物中最富有營養而又易於消化的食物，是蛋白質最豐富並且最廉價的來源。在今天世界上有著許許多多的地方都是以大豆為主要的食物，並且可以用大豆來補充自己的蛋白質。其實大豆營養成分對我們的身體也有著很好的幫助喲。

一.大豆營養成分

1.降糖、抗缺鐵性貧血

我們都知道黃豆的營養價值非常的高，它具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用，黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質，對治療糖尿病有著很好的效果。黃豆中所含有的皁甙有著非常明顯的降血脂功效，同時，常吃黃豆還可以抑制體重增加，減少血清、脂肪含量和肝中脂質含量。黃豆中不僅含有大量的鐵元素，而且非常容易被人體所吸收，因此，對缺鐵性引起的貧血具有一定治療效果。

2.促進發育、抗氧化

大豆中所含有多種礦物質元素，因此可以充分的為我們人體補充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質疏鬆，從而對促進骨骼發育，對兒童、老人的骨骼生長具有很大的幫助。黃豆的營養價值極高還具有抗氧化作用，根據相關實驗證明，大豆中含有的皁甙對阿黴素所致的血清丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶的升高有著顯著對抗能力，對阿黴素所導致小鼠死亡也有著非常顯著保護效果。

3.提高人體免疫力

一斤的大豆中含有的含蛋白質相當於兩斤瘦肉或一斤半的雞蛋的蛋白質含量，同時黃豆中還含有多種我們人體不可缺少的氨基酸，對我們人體的組織細胞起到非常重要的營養作用，黃豆可以提高我們人體免疫功能。我們從上可以看出黃豆的營養價值是多麼的豐富，平時身體抵抗能力較差的朋友，可以長期食用一些黃豆，這樣對身體健康有著非常大的幫助，還可用黃豆與其肌肉、鴨肉等煲湯食用，不僅充分的發揮了黃豆的營養價值，而且還可增強你的食慾。

二.黃豆的食用禁忌

我們瞭解了黃豆的營養價值，現在我們就來看看黃豆的食用禁忌。黃豆的營養價值高，但也不是所有人都能夠長期的食用喔。患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆，以免發生胃脹氣；患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重；痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

大豆在我們的生活中以多種形式存在，比如我們平時在日常生活中的豆漿、豆腐等。其實大豆營養成分對我們人體健康有著很好的幫助，因為大豆裡面含有豐富的蛋白質，正是我們人體所需要的元素，所以大豆在我們的日常生活中佔據了很重要的地位。