毛血旺是我國重慶以及西南地區流傳的一道非常出名的菜餚。毛血旺起源於重慶，口味以麻辣偏多，是喜歡吃辣的人群的心頭愛。並且毛血旺的做法也並不複雜，就是將現血旺即刻燙然後即刻吃，一般吃火鍋的時候毛血旺是必點的食物之一。除了涮火鍋外，毛血旺也可以在家裡自己製作當做自己做的一頓美食享受，湯汁拌飯吃也是極其下飯的。那麼毛血旺的做法是什麼呢。
毛血旺的做法是什麼
一、調料
準備好鴨血、脆皮椒、火腿腸、生薑、大蒜、小米椒、黃豆芽、料酒、豆瓣醬、青蒜、胡椒粉、花椒、鹽這些食材與調料。
二、製作
1.將鴨血用清水洗乾淨切成片狀，將脆皮豆腐切成塊，火腿腸切成片狀。將生薑、小米椒、青蒜、大蒜都切好放在一個小碗裡面備著。
2.將黃豆芽洗乾淨並且把水給過濾掉，把鍋開啟熱鍋然後加油，把大蒜、生薑、小米椒、青蒜放入裡面爆炒，等到飄出香味，再將鴨血倒入裡面翻炒直到變色。變色後加入料酒後再加入豆瓣醬翻炒。
3.最後一步加水，把火開大，然後將脆皮豆腐、牛百葉、火腿腸、毛肚、青蒜、調料汁放入鍋裡，煮到2分鐘左右後加入胡椒粉和味精，攪拌勻。將鍋呈出倒入裝有豆芽的大碗裡面。最後撒上青蒜頁、胡椒粉、大蒜一些調料，再將熱油澆上去，根據個人喜好添上一點白芝麻，一碗香噴噴熱騰騰的毛血旺就這樣大功告成啦!
其實毛血旺的做法有很多種，這裡所寫的是最為經典的一種。經過不斷的改良，毛血旺的口味也因為不同的受眾人群有了不同的做法，不過都是萬變不離其宗。最最純正的麻辣燙麻辣鮮香，一眼望去紅油油的一片，讓人忍不住流口水。不過對於不能吃辣的人而言毛血旺可以從肉類吃起，循序漸進，因為只有素菜類會更辣。吃辣有利於排洩糟糕的心情，如果心情不好，那就來一碗純正的毛血旺過過癮吧!
千里飄香谷
