自制燒烤味豆腐乳|燒烤味豆腐乳

“川味腐乳多為麻辣。家中製作也是以辣椒麵花椒粉來調味。這日突發奇想，打起了那袋未用完的燒烤料的主意——閒著也是閒著，不知道用來醃製豆腐乳是個什麼感覺？說幹就幹，央求市場採購買來毛豆腐——製作豆腐乳的坯子，不要太多，就最小出售量——萬一不好吃也不至於扔太多。燒烤調料甜味略過，製作的時候加鹽修正。經過數天的等待，終於啟封品嚐，並將按常法制作的豆腐乳拿出來對比品嚐，沒想到居然沒有人感覺到異樣，除了外表的差異。不過，二者還是有區別的，至少，我能感覺到用燒烤料做出來的，多少有些甜味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制燒烤味豆腐乳的做法步驟

• 1、用料

• 2、將鹽加入燒烤料中

• 3、混合均勻

• 4、將毛豆腐放入白酒中滾一圈

• 5、再放入調味料中滾一圈，沾裹上調料

• 6、放入瓶中，直至全部裝完

• 7、將剩下的白酒倒入剩下的調料中，攪拌均勻

• 8、淋在瓶中豆腐乳上

• 9、蓋緊蓋子，密封存放5-7天

• 10、入味後即可食用

小竅門

毛豆腐一般在市場上可以買到，也可以自制，不過相對費事一些。
調味料可以根據自己的喜好增減調整