自制腐乳|腐乳

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制腐乳的做法步驟

• 1、豆腐瀝水大半天。

• 2、準備乾淨的紙盒，將底部鋪上一層保鮮膜，中間鋪一層厚紙殼，上面鋪兩層廚房用紙。

• 3、將豆腐切小方塊擺在紙盒裡，蓋上盒蓋，放在通風陰涼（12℃左右）的地方。

• 4、放置7天左右，豆腐上長出白毛和黃點即可醃製。

• 5、辣椒粉和鹽按1：1的比例放入碗中拌勻。

• 6、取一塊豆腐全部沾上調料粉放入乾淨的瓶中。

• 7、全部做好後，蓋上蓋子放陰涼地方放置10天左右，即可食用。

小竅門

1.豆腐要瀝水。
2.第五天的時候就要開始觀察，豆腐上長白毛和黃點就表示黴好了，如果長黑點和綠點就是黴壞了。
3.吃的時候可以直接吃也可以蒸一下再吃。
4.如果需要儲存時間長，就要倒入足量麻油或食用油放入冰箱儲存。