“豬油並不像人們想象的那麼有害健康,相反,健康飲食要求各種油脂搭配交替使用。炒豆角茄子時適量放點豬油,炒出的菜格外香。另外,豬油的起酥效果是最好的,是製作中式起酥點心必不可少的原料。只要食用不過量,對人體有益無害。”
1、平時買肉留存下來的豬肥膘,洗淨備用
2、切稍微厚點的片
3、豬肥肉放入鍋裡,加入半碗水
4、中小火煮至水沸,並逐漸蒸發殆盡
5、繼續中小火加熱,肥肉裡的油會漸漸榨出來
6、至肥肉體積變小,顏色呈微黃色時,迅速撈出油渣
7、豬油渣千萬不要扔,用來炒菜、包餡、烙餅都很不錯哦
8、榨出的豬油在鍋裡放置一會,一來讓油渣末末沉澱,二來讓油溫下降一些
9、將豬油過濾到容器裡
10、豬油凝固後的樣子