“偶爾烤一次豬排特別受歡迎,選擇肥瘦相間的肋排,油脂烤出來了,而且肉質不柴,撒上百里香,烤出的豬排香嫩無比。
烤豬排如果先將豬排如果清煮六成熟再烤,能夠大大縮短烤制時間,因此也能鎖住肉質水分香嫩不柴。”
1、豬排順豬骨之間相連處切開冷水放入豬排焯去血沫撈出
2、將豬骨放入鍋中加入與豬骨持平的水,放入蔥姜花椒八角香葉,開鍋後轉小火煮,當用筷子剛剛能扎進豬骨裡的時候關火,醬豬骨撈入小盆中
3、放入蠔油、生抽、蜂蜜、鹽,顛簸小盆,使豬骨都沾滿料汁醃製二個小時左右,期間要翻弄幾次
4、將醃好的豬骨放入錫紙裡均勻撒上百里香碎
5、用錫紙包好,放入預熱210度的烤箱中層,烤制15分鐘取出
6、將錫紙開啟然後將剩餘醃料抹在豬骨上再撒上少許百里香碎入烤箱190度中層繼續烤制10分鐘,取出逐個反面再抹上一層醃料入190度的烤箱中層再烤制10分鐘,中間注意觀察,隨時加蓋錫紙
7、無比香嫩