“廣西烤豬比較出名的是巴馬香豬，體型小，肉嫩，香，最適合烤！一次叔叔進山裡幫人家拉木材看到山間有六頭放養的香豬在尋食，經主人家說是放養了八個月的巴馬香豬，無人投食自己覓食長大的。後來叔叔把主人家所有香豬買了回來，清明時節家裡就做了這道菜～碳烤巴馬香豬！比較原始的簡單做法，做出了原始的味道😄香脆嫩！是大型聚餐的好菜！”
1、剛抓回來野性十足的巴馬香豬！30幾斤，瘦肉型，肉質細膩！
2、殺好，先剔去豬的所有骨頭，頭部也去了，要是用來拜可保留，不過帶豬頭比較難烤熟。
3、準備一個大盆裝好配料！
4、把剔除骨架的豬放進盆中均勻抹上配料，醃製兩個小時。
5、兩個小時後，用鐵絲把豬固定在定製的烤豬架上！
6、為了整隻豬都能受熱均勻，最好把豬的每個部位都撐開固定好。
7、升好一堆碳，把豬放在碳正上方，距離不能太近也不要太遠，最好45公分左右！
8、一般要2-3個小時才能把豬烤熟，整個過程都需有人在把控。碳少了需要新增，還要時不時搖動架子，讓豬兩側受熱均勻！
9、兩個小時後，在豬皮上刷上一層紅醋，使豬皮變更酥脆，同時在內側撒上孜然粉或其他調味粉，再烤一個小時左右即可！
10、香噴噴的烤豬完成了！
11、成品。
1.豬的體積最好不要太大，不容易操作！
2.烤的過程會產生很多油，容易滴到碳上起火冒煙，最好在空曠的地方操作！
3.為確保厚的部分味夠肉熟，可邊烤邊用小刀刮開！
千里飄香谷
