“豆花飯，顧名思義，一碗豆花，一碗米飯，加上一小碟蘸料。應該是本著原湯化原食的方法吧，一般店家會再送上一碗豆花水，名為“誥水”，可無限量續碗～或許，這也是比較早的中式快餐食品的雛形吧～
沒有吃過豆花飯的同學，可能會認為這就是豆腐腦，其實不然哦。豆花之口感，介於豆腐與豆腐腦之間。比豆腐腦略老，卻比豆腐鮮嫩，能用筷子夾起而入口棉實。簡單的賣相，清爽的口感,爽口而又實惠。而這一碗看似簡單的豆花飯，早已融入了四川人的生活中，不管早中晚餐，還是出街，旅遊，只要想吃，便來上一碗，酣暢淋漓，大呼過癮！
我沒有條件自己在家做豆花，需用的工具太多，不過為了解讒，也時不時的弄個山寨版私家豆花飯出來自我陶醉一下。為啥說是私家呢。隨著時代的變遷，現在的豆花飯早已不像從前那樣單一，各式各樣的花樣推陳出新，素豆花，葷豆花，菜豆花。。。最大程度上的達到眾口可調！而豆花飯那小碟蘸料，也因為五花八門，各家均使出看家本領以招攬客人。一碗豆花，最看重的就是蘸料了，那味道才是最讓人回味的”
1、在市場上打回來的豆花，加熱
2、大蒜和姜切成細末
3、香菜切成細末
4、蒜蓉，姜粒放入調料碗中。
5、準備適量的花椒油（這可是老媽自制的青花椒油，麻的很巴適）
6、碗里加入一大勺鹽，生抽一勺（鹽可以稍微多一些，切記，一定不能放醋哦！）
7、加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可。
8、蘸著佐料能吃上兩大碗飯了
豆花飯的蘸料：可以隨自己愛好新增，可以加入尖椒碎，油炸花生，油炸黃豆，野山椒等等，醋是一定不要加的
千里飄香谷
